この超現実的で魅力的なプロジェクトは、単なる空想にとどまる運命にあるように思われました。
それどころか、2017年、スネヘッタの建築家は、ヨーロッパ初の水中レストラン「アンダー」の完成を発表し、昨年3月に開店したのです。
海流の合流点であるノルウェー南岸のリンデスネスに位置する「アンダー」は、美食のイノベーション、海洋野生生物の研究センター、環境実験という3つのプロジェクトをひとつの建築物の中に具現化したものです。
この場所が選ばれた理由は、海洋の生物多様性が豊かであることと、1日のうちに穏やかな海から荒れた海へと海況が急激に変化することでした。
海の環境と完全に一体化するように作られた「アンダー」は、可能な限りシンプルであることをコンセプトにしています。その形状は、長さ34mのモノリシックなコンクリートチューブで、その粗さにより、海藻や牡蠣の生息に適した人工珊瑚礁として機能します。垂直の壁はわずかに湾曲し、厚さは50cm、波の衝撃や水圧に耐えられるよう最適化されています。
レストランへのアクセスは、ラフオークで作られた木製のフロントドアを通ります。店内にもオーク材が使われており、環境と雰囲気に温かみのある雰囲気を与えています。
アンダーは3階建てで、1階にはメインエントランスとクロークがあり、純粋なスカンジナビアンスタイルの美しいインテリアにお客様をご案内しています。陸から海への旅というメタファーを体現し、天井のパネルは、海に沈む夕日をイメージしています。
2階にはシャンパンバーがあり、海岸線、つまり海のはじまりを示しています。この境界線は、海面を示す細い縦長のアクリル窓で強調されています。
やがて、40名まで収容可能なダイニングエリアに到着します。11×4mの窓からは、季節ごとに変化する海底の美しい景色を眺めることができます。
自然光が水面を透過して店内に届き、美しい光と影の効果を生み出しています。日没後は、人工の光が海底を照らし、魚を窓際に引き寄せます。
このレストランの目的は、新鮮で質の高い地元の食材をベースに、野生生物の環境維持のためのルールや要求を満たす料理体験を創造することです。
デンマークの有名シェフ、ニコライ・エリツゴーが、ミシュランの評価するレストランで経験を積んだ16人の国際的なチームとともに、この地にふさわしいメニューを提供します。
画像提供：スネヘッタ
フォトグラファー：Ivar Kvaal、Inger Marie Grini / Bo Bedre Norge、André Martinsen